六堡茶“越陈越香”的价值在哪里?

2019年01月07日 09:00:07

六堡茶“越陈越香”的价值在哪里?

六堡老茶可入药

六堡茶历来有祛湿除疠、明目清心的功效。六堡乡民间把社前茶保存到陈年,作为药用。在交通不便的山乡,乡民们有点感冒小孩惊风或者长点毒疮,把陈年的六堡拿来煮着喝或者外敷。六堡茶后来出口到南洋和日韩,也是因为它的保健功效,在日本和马来,老六堡可以在药店买到。六堡茶作为独树一帜的药用黑茶,尤其是六堡老茶的药用价值被广泛认可所以六堡茶越老越值钱。

六堡茶陈年后会更香

这是这篇文章要说的重点,因为六堡茶保健功效已经被广泛认同,而老六堡其实能喝到的人毕竟也不太多。其实六堡老茶不仅保健功效很好,品饮的价值也更高。六堡茶为什么会越陈越香?基本没人探究过原因。

答案在它的基因里,在它的茶树品种里

有人会认为这是一种先天决定论,否定了技术和工艺的重要性。是的,六堡茶能成为一款名茶就是先天决定的,靠技术和工艺它如何能与东南沿海的绿茶比。如果用名优绿茶的工艺来看六堡茶一定是会被认为粗糙制作不得法。六堡茶的成名就是天生的好原料加上足够的时间陈化。技术只是在短时间内会起作用,好比绿茶,技术就非常重要,绿茶是当年做当年就要喝的,技术好坏马上就可以喝得出来。而六堡不是,一款放10年的茶,技术的好坏已经被时间修正,或者说当年的稍微小小瑕疵10年后已难觅踪迹。六堡茶在陈化的过程中比的是内力,内质不好的茶再好的加工工艺也没办法陈化好的。但内质好的茶就算是加工得不太好,只要陈化得法也能放成好茶。黑茶类的茶比的就是内质,真如有中药广告说的“药材好  药才好”。六堡茶是原料好茶才好,所以存六堡,一定选原料。

六堡茶原种的品种香有这几种:药香、松烟香、槟榔香,而这几种香都是陈年后的香型,六堡茶新的时候主要表现为蜜香,而且是淡淡的蜜香。六堡新茶时香气不显,并且口感在两三年时间会变得很苦涩,然后才会又慢慢变得好喝,香气也越来越纯,越来越香。六堡茶的越陈越香是由其茶树的品种决定的。

六堡茶的这个特点会让很多喝绿茶和乌龙茶的茶客很失望,新茶不香是六堡的特点,但不是缺点,六堡就是要喝陈年的。六堡茶内敛又坚韧,它就像中国功夫,后发制人。也像中国的传统技艺比如书法中医,老而弥坚,越老越好。

六堡茶这个越陈越香的特点,其实主要针对传统工艺制作的六堡茶。六堡的陈化是缓慢的自然的发酵,是慢的艺术,只有足够耐心的等待,方能喝到足够纯正的六堡。

越陈越香的时间界限

这是个很扫兴的问题。一款完美的茶可以越陈越香,但总有个时间的限度。商品属性的六堡茶,必须要回答这个问题。如果是传统工艺的六堡茶,原料好,30年之内应该是越陈越香,甚至50年也没问题的。如果是熟茶(或叫现代工艺),15年也是极限了。

六堡茶其实是一款凭底子吃饭的茶,拼的就是个茶底,当然制茶本也是技术,当然技术也很要紧。最要紧的还是时间,时间是很难用钱来买的。

 

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    • avatar star 点赞数

      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

        • avatar 喝茶的ESON 点赞数

          一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

            • avatar 蹭点好茶 

              我喝博球导航的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

              • avatar 喝茶的ESON

                看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

              • avatar 任艳 点赞数

                从博球导航学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                  • avatar 鹏鹏 点赞数

                    加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

                      • avatar 此情可待 点赞数

                        文章写得很全面,学习了

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力