你需要了解这些工艺知识,才能更好地鉴别六堡茶

2019年09月27日 10:52:08

现在六堡茶在市场上也是很多人购买的,怎样去购买质量好的六堡茶呢?

关键还是得掌握方法和技术,那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的六堡茶的质量鉴别技巧,希望能够对您有所帮助。

你需要了解这些工艺知识,才能更好地鉴别六堡茶

1、怎样购买六堡茶

观外形:看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

黑茶有发酵香或菌花香,老茶有陈香;陈紧压茶砖面完整、纹路清楚、棱角分明,侧面无裂缝、无老梗(木质花白梗);散茶条索匀齐、油润则佳品;20%金花、鲜艳、颗粒大、繁茂是优质茶的重要特征。

看汤色:橙黄明亮;陈茶汤色红亮如琥珀。

闻香气:带槟榔香或松烟香;陈茶有陈香;金花茶有非凡的菌花香。

品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。

看叶底:黄褐或黑褐。

你需要了解这些工艺知识,才能更好地鉴别六堡茶

2、茶友们在进行以上的鉴别步骤前,需要有以下的知识基础为支撑,才能达到鉴别的目的。

①六堡茶的质量标准

采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

②立地条件

保护区域范围内海拔≥100m。丘陵地貌,土壤类型为红黄壤或赤红壤等,耕作层土壤pH值4.2至6.5,土壤有机质含量≥1.5%。

③栽培管理

1、种苗繁育:采用无性繁殖或有性繁殖。

2、茶树栽植:时间在初冬或早春进行,密度每公顷45000至75000株。

3、施肥:采用沤熟有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100kg干茶计算,有机质肥施用量≥500kg。

4、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

④采摘方法

1、采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。

2、采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。

3、采摘方法:人工采摘或机械采摘。

你需要了解这些工艺知识,才能更好地鉴别六堡茶

⑤加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

初制加工工艺流程:

鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。

初制加工技术要求:

1、鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

2、杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

3、初揉:趁温揉捻至成条索。

4、堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

5、复揉:再次揉紧成条索。

6、干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

精制加工工艺流程:

毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成—陈化—成品。

精制加工技术要求:

1、筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

2、拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

3、渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

4、汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

5、压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

6、陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

⑥六堡茶的品鉴

六堡茶色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,并且耐于久藏,越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而言,它打动人的则是岁月的沧桑,那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

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    • avatar 曼里 点赞数

      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

        • avatar 团子娘 点赞数

          我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

            • avatar 茶茶 掌柜

              有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们博球导航公众号,到时将在公众号推出

            • avatar 凝结 点赞数

              不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                • avatar 茶茶 掌柜

                  对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

                • avatar 雨落听禅 点赞数

                  你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      有啊,关注我们公众号-博球导航,不定期有活动推出哦。

                    • avatar 似水年华 点赞数

                      我是看了博球导航的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。